Evoluzione del bar: caffè, aperitivi e cocktail di nuova creazione

25/02/2019

Il corso forbisce conoscenze avanzate per una gestione efficace del bar che risponde alle molteplici esigenze ed aspettative della clientela. 

Il corso è gratuito per i titolari, dipendenti e soci delle aziende iscritte all'Ente Bilaterale Mantovano Commercio Turismo e Servizi.

Contenuti

Caffè – dall’arbusto alla tazzina
  • coltura del caffè, mute, piantagione, coltivazione, fioritura, fruttificazione, raccolta, preparazione, essiccazione industriale, torrefazione e macinazione
  • attrezzature: macchina e macina caffè, uso e manutenzione; latte diverse tipologie, emulsione, creme e decorazioni
  • esercitazione pratica: caffè, cappuccini, cappuccini decorati, mokaccino, monte bianco, caffè con panna, bevande calde, cocktail a base di caffè
Aperitivo e Happy Hour – dal vino al cocktail senza dimenticare il cibo
  • drink analcolici: Miami beach, Isole Vergini, ecc.
  • drink alcolici: Negroni, Americano, Grenoble, Gfp, Kir royal, ecc.
  • le tendenze del bar contemporaneo: happy hour con preparazione di piatti caldi e freddi da presentare sul bancone ed abbinamenti enogastronomici
  • preparazione di tartine, focaccine, tramezzini, ecc.
Speciale miscelazione –  cocktail internazionali e cocktail di nuova creazione
  • la formula dei cocktail: base, aromatizzante e colorante
  • uso delle attrezzature; presentazione dei drink
  • medium e long drink di vecchia e nuova generazione e relative decorazioni.
Comunicazione e Cocktail Competition – saper fare significa saper comunicare
  • valorizzazione del pubblico esercizio
  • approccio al cliente, presentazione e mise en place; 
  • lista dei prodotti
  • cocktail competition

Calendario

25,26,27,28 febbraio; 4,5,6,7,11,12 marzo
dalle 15.00 alle 18.00 

Sede e Contatti

Confcommercio Mantova
via Londra, 2 b/c - Porto Mantovano
T. 0376 231209/208
formazione@sviluppomantova.it 

Ai sensi del D. Lgs. 196/03, i dati raccolti verranno utilizzati esclusivamente per informare periodicamente in merito alle attività ed alle iniziative di Confcommercio Mantova e non verranno diffusi a terzi. Il conferimento dei dati è facoltativo, tuttavia senza riferimenti personali non sarà possibile fornire i servizi richiesti. L'interessato può esercitare i diritti di cui all'art. 7 del D. Lgs. 196/03. Il titolare del trattamento dati è Confcommercio Mantova, Italy.

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