Successo per “Sapori e Cultura”, la cena dedicata alla valorizzazione gastronomica del territorio mantovano che ha coronato il percorso di formazione promosso dagli Istituti Santa Paola di Mantova in collaborazione con FIPE, la categoria dei ristoratori e dei pubblici esercizi aderente a Confcommercio Mantova.
L’appuntamento, che si è svolto mercoledì 10 settembre presso la sede della scuola in piazza dei Mille a Mantova, ha visto all’opera gli studenti del progetto IFTS “Valorizzazione della tradizione enogastronomica e dei processi agroalimentari”, promosso in collaborazione con l’Istituto San Giovanni Bosco di Viadana, Università Cattolica del Sacro Cuore e diverse realtà locali.
I futuri ambasciatori della cultura enogastronomica mantovana, tutti giovani under 35 con esperienze di studio e lavoro diversificate ma con in comune il sogno di una professione nel settore food, hanno proposto i piatti della tradizione, alcuni anche poco noti e a rischio di oblio, che hanno potuto conoscere grazie agli insegnamenti di docenti di rilievo, chef nei ristoranti che hanno ospitato gli stage formativi.
Tra questi spiccano alcune delle realtà più significative e rinomate della provincia, molte delle quali aderenti a Fipe Confcommercio Mantova: Il Cigno Trattoria dei Martini (Mantova), Osteria da Pietro (Castiglione delle Stiviere), Ristorante Aquila Nigra (Mantova), Ristorante Il Tartufo (Revere), Ristorante Nizzoli (Villastrada), Locanda delle Grazie (Curtatone).
La cena, cui hanno partecipato numerose autorità ed esperti del settore, è stata preceduta da un aperitivo con gustosi ed eleganti finger food e dal concerto di un ensemble dell’Orchestra da Camera di Mantova, che ha proposto un raffinato repertorio nella suggestiva cornice della Chiesa di Santa Paola.